①えびは背わたをとり、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶし油で揚げる。
②キャベツは大きめの角切り、たまねぎはくし型切り、にんじんは乱切りして軽く茹でておき、ねぎは１ｃｍ位に切り、にんにく、しょうがはみじん切りする。
③フライパンを熱し、サラダ油を敷き、にんにく・しょうがを炒め、たまねぎ、にんじん、キャベツ、ねぎの順に炒め、合わせ調味料を加え、一煮立ちさせ、油で揚げたえびを加え、味を調え水溶き片栗粉で固さを調節しながらとろみをつける。